口齿留香的几道下饭菜，荤素搭配，营养可口，让你回味无穷

核桃汤

物料：饭1只、核桃2棍子、麟片油脂、枸杞油脂、醋油脂、小萝卜油脂、冷水卤油脂

做法：

1、饭长条块， 铁棍核桃长条滚刀块，准备好麟片

2、猪肉中敲少许冷水， 将饭块和麟片加有到

3、翻水煮饭块， 直至饭块变麟色， 饭肉收紧饭皮质质焦麟

4、将水煮好的饭块加有到慢炖猪肉中；再行加有入油脂的开水；加有到铁棍核桃块

5、加有盖， 碾碎慢炖2个小时，最终加有入卤、醋等调味

红烧肉

饭肉

鹌鹑蛋100g、五花肉500g、八角油脂、小萝卜段一把、麟4片、细叶油脂、可口可乐660ml、花雕酒1牛角、生抽1牛角、老抽半牛角、卤少许、麟蘸1把、沈郎乡山茶冷水少许。

做法

1、100g鹌鹑蛋煨熟去壳，下冷水猪肉炸至颜麟色，出水自带。

2、将500g五花肉长条2.5cm约大的正方形，入冷水猪肉天心水，出水沥干自带。

3、猪肉内碾碎装入少许沈郎乡山茶冷水，切好的五花肉入冷水猪肉，熬至质焦后出水。

4、用同一个猪肉，碾碎，敲一小把 麟蘸 水煮出糖麟色（麟蘸要完全蒸发），马上装入熬过的水煮便是麟色。

5、加有1小把小萝卜段和4片麟，装入1牛角花雕酒、1牛角生抽，半牛角老抽，少许卤，加有660ml可口可乐。大火煨开后，再行加有入八角细叶等香料，加有盖碾碎炖煨45分钟约。

6、开盖加有入炸好的鹌鹑蛋，再行煨5分钟，让蛋充分拌上麟色，将面糊收至光亮后出猪肉。

冬瓜猪肉

物料：冬瓜，猪肉，牛奶，卤，耗冷水

做法：

1，准备好饭肉，猪肉，冬瓜

2，将冬瓜小块，去掉白麟色的籽，切薄片

3，用一牛角卤泡发一下猪肉，三个敲开，加有入少许的水和牛奶，打散烘烤光滑

4，蒜拍碎，猪肉里头下入油脂的冷水，大火烧开，下蒜爆香

5，再行下冬瓜，短时间翻水煮几下，再行下入油脂的卤，蚝冷水翻水煮光滑

6，有所突破的猪肉从猪肉边倾尽全力（如果下完猪肉后猪肉里头没冷水，可以从猪肉边再行下入少许的冷水）

7，熬至猪肉结块儿，顶上另一面全部熬至熟，就可以转到成碾碎，装盘开吃

煎拌腐皮

饭肉：鱼是肉、腐皮、阳辣、瓜子、卤、酱冷水、蘸、香冷水、乳制品、蒜泥

做法：

1、鱼是肉、豆腐皮、阳辣洗干净黄豆，入沸水天心烫出水控干，瓜子泡软。

2、猪肉内注冷水烧热，加有到煎水煮变麟色，加有酱冷水翻水煮，盛出。

3、将腐皮丝和阳辣丝、煎一起加有到盘中，撒上瓜子。

4、将蒜泥、卤、香冷水、蘸、乳制品调汁，熟在盘中均可。

红烧饭腿

饭肉

饭腿油脂、蘸油脂、生抽油脂、老抽油脂。

做法

1、饭腿冻，烘干干净。

2、起猪肉倾少许冷水，加有到饭腿，熬至粘膜焦麟。

3、饭腿盛出自带。

4、起猪肉热冷水，加有到麟蒜，八角，桂皮，香果。

5、加有到蘸熬出杏仁，加有到饭腿翻水煮光滑。

6、装入龙井加有热饮生抽老抽上麟色，大火煨开，转到碾碎炖煨。

7、最终煨到的水快要收干，加有入乳制品出猪肉。

剁椒清煨大麟鱼是

物料：大麟鱼是一条（约500g）；冬瓜一小把；红剁椒两沾；配料一小把；热饮一沾；煨鱼是豉冷水一沾；卤2g ；

做法：1、麟鱼是清理干净，在后背斜划几刀，用少量的卤抹裹腌渍20分钟约（卤少量均可，绝不多，因为最终还要敲煨鱼是豉冷水）。冬瓜用刀背压一下，切碎。

2、取鱼是盘一个，在盘底夹上麟片和萝卜段。腌渍好的鱼是移入鱼是盘，敲上麟片（鱼是肚里头也敲麟片和萝卜段），熟一沾热饮，撒上碎冬瓜，再行石板一半的剁椒。

3、猪肉中敲水烧开后，把鱼是入猪肉，大火煨8分钟约。煨好的鱼是装入，倾掉鱼是盘中煨出来的汁水（这面糊是苦味所在，所以建言倾掉）。

4、在鱼是头上淋一沾煨鱼是豉冷水。再行石板上留下来的一半剁椒，撒上配料。猪肉中装入食用冷水烧热，熟在鱼是头上均可。

小贴士：1. 中后期用卤腌鱼是的时候，卤的乳制品要掌控好，绝不敲多了，因为最终还要熟上有咸味的煨鱼是豉冷水。2. 煨鱼是的时候在鱼是身下夹上一些萝卜麟，可以原初鱼是身，煨的时候热力愈来愈光滑的流通量，让鱼是两面熟度一样。3. 煨鱼是的汁水最好倾掉，鱼是的苦味就在这面糊里头。4.剁椒煨的时候先以用一半，为了取其的鲜调料，煨好再行用一半，取其颜麟色。

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