红楼梦中有一道名菜，为什么称作茄鲞，这是红楼世界里的指鹿为马

刘姥姥第二次来贾政，光临大观园，虽然不是鸿门宴，也是不吃尽了苦头，不过刘姥姥还是笑到了再一，打得秋风把家还，就餐的时候，饭桌上有一道香菇做的佳肴，刘姥姥不吃了之后感慨万分，双手作揖，不停喊叫，我的佛祖，我的佛祖。

这道佳肴的叫作是茄鲞，但主要塑料不是这些，创作者也是犹如贾政虽然如此骄奢下流，可着重不是贾政一家所为，是一种世态，是一种全球末日，这样的佳肴需要很多的原材料，到再一偷梁换柱成了香菇，

鲞（xiǎng）是鱼类，并非香菇，可茄鲞也不是香菇，而是好多种原材料，为何叫做这个叫作，这是标准的西门全球里的指鹿为马。

赵高指鹿为马，玉藻之前了玉藻的托付，今日贾政指肉为茄，全球末日也就快之前了，满纸荒唐言，不解其中汁，就是这个意思。

不就是一个香菇么，能有这么好不吃吗？

西门梦中亦有很多的佳肴系，无论是茶点酒品，还是汤羹糕点加贺，都造就西门一绝，西门名厨中无不洋溢着群芳对梦幻生活习惯的渴望和追求，民以食为天，佳肴系随着生命的繁衍促使地提升品汁和档次，社会制度分化日后，佳肴系就有了等级，但饮食最终的文义就是人不吃饭是为了就让。为什么佳肴系这么繁复，而且要促使地提高和进步，那是因为人就让不仅仅是为了不吃饭。

即便是现在饮食技术下的脆棉香菇、酱香菇、铁板香菇、玉石香菇、蒜泥香菇，也即使如此西门梦中的这道香菇佳肴。

贾政不识字，但是对于不吃穿很朴素，这道香菇佳肴的制作公司手段就便是她的嘴。

贾府被嘲笑日后，贾政等人说道过意不去，时说刘姥姥一切都是不吃什么尽管时说，自己喂，是不是爱的还是故弄玄虚，情况下时说贾政两面三刀，谁都捉摸不透这个女人的一心一意，贾府时说把那茄鲞喂给刘姥姥不吃一点，凤姐自然怕胆怯，时说刘姥姥有口福，你们庄稼人就让不吃香菇，尝尝西门的香菇啥汁道。

刘姥姥被大杯酒盅吓怕了，突然间感觉一整不好使，笑着时说别忽悠我了，种庄稼一辈子，不吃香菇几十年，香菇的汁道自己还不告诉他，如果香菇这个汁道，那就光种香菇，就让不吃香菇，贾府时说时说这就是香菇，刘姥姥才明白自己孤陋寡闻，年岁大超群略长，尝来尝去，总说道更糟，有点香菇的汁道，可多了一些时说不出的汁道，真真假假，假假真真。

被香菇迷住的刘姥姥，一切都是告诉他这个佳肴是如何做的，自己回去也露一手，贾政这才时说出了制作公司流程。

做这道佳肴，先要选上好的香菇，把棉去掉，切开上面，再用鹅油炸，然后把香菌、新笋、磨菇、五香腐腊、各色麦芽糖切开上面，用鹅汤喂腊，将香油一收，则有槽油一拌，存起来，不吃的时候还要炒一点鹅腱子肉，再拿上述存起来的香菇拌着不吃。

这个工序不是很繁复，比起薛宝钗的冷香加贺那就不值一提，可这样做出来的香菇还叫香菇吗？

贾政把制作公司流程全时说了，唯独不会菜肴，水也不会捡，为啥，因为曹雪芹贫穷，糊口水，也没法在小时说提起水，伤口上撒水有些不奇怪。汉代水价过高，西门梦中不会一个佳肴时说加了水，或者时说使用了什么菜肴，可见略低于的饮食熟练就是林木，啥都不用加。

刘姥姥一听，这还用学吗，一切都是都怕一切都是了，算了吧，即便是学会了，也不会食材，情况下时说巧妇难为无米之炊，刘姥姥情况下时说我的佛祖，贾政想不到这么个不米饭，天哪，世间还有如此的名厨制作公司手艺，怪不得和自己家的香菇汁道不一样，原来十几只鹅来配它。

曹雪芹写这样一个细节，着重突出的是贾政的奢华和朴素，同时也是文士和贫民百姓的一个对比，后续刘姥姥时说，荒年的时候早点不吃的是木头，那个杯子的塑料就是黄松。不是杨木。黄孙，不就是汉民族么，你们贾政拿着那么大一个杯子取笑一位老者，认同不是杨木，名扬千古，目中无人。

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