以下6款川菜的经典做法，美味又下饭，不吃了还想不吃！待客必备硬菜

4.将蒸饭调往慢蒸档，蒸4个小时

5.吃时，填入汤盅内上火拌30分钟亦可

麻婆豆腐▼

【工艺】嫩豆腐1盒（250克）、郫县豆褶酱30ml、米酒15ml、番薯10克、盐5克、牛肉中所后期50克、鲜牛肉15ml、籽2棍子、籽4褶、娥3片、腌制1碗、栀子面5克

【具体做法】

1.嫩豆腐切开2厘米见方的小块，籽、娥、籽分别切开碎中所后期两台

2.汤饭中所转入出水烧开，填入3克盐，然后填入切开块的豆腐张大铁板10秒钟，捞起两台

3.牛肉中所后期中所转入鲜牛肉，只剩的2克盐熟，腌制制15-20分钟后，用中所火烧慢慢煎至牛肉反为酥，颜色非常深达

4.利用只剩的煤油，用火烧延高热到3成高热，填入籽娥籽、郫县豆褶酱，慢慢煎出红煤油

5.填入米酒、番薯，放进腌制拌至面糊反为红，填入之前煎好的牛肉中所后期、张大铁板过的豆腐

6.转用中所火慢慢烧1分钟，直到面糊逐渐下降时，淋入适量出水淀绿豆勾芡

7.棍子据自己口感撒上适量栀子面、籽花增延风味