一道以猪肉(瘦) 为主料，以猪肉(肥) 、鸡蛋为麻油的干炸丸子。

脱炸柚子是山东大多传统家常菜，仅指鲁菜系列之一。

制备分析方法：

分析方法一 佐料：猪鱼肉（哑）200克。辅料：猪鱼肉（肥鱼肉）50克，牛奶200克。 醋汁：大葱30克，汁10克，即成10克，植物油50克，油脂（豌豆）50克，卤3克，味精2克，醋2克。 步骤： 1. 转为鱼肉末、葱姜末、即成、蛋液、卤、醋油、黄醋、浮油脂加热不规则。将调味品翻炒成卤和醋； 2.锅里放油，加热60%的热量。将鱼肉馅挤成体积不规则的小柚子，入锅熟至金黄色，取出； 3、用瓶把柚子拍松，然后入锅熟，炸几下至酥脆，取出装盘上桌，除此以外卤和胡椒碟蘸醋。

分析方法 二 材料：猪鱼肉400克（肥六哑三），牛奶一个，水边面上粉100克，姜末更少许，椒卤面上，猪油100克（仅仅量75克）。 步骤： 1. 将猪鱼肉切成米粒体积的方块，装入九寸豆腐MLT-，转为牛奶、水边团粉、浮（但会）、姜末、卤，加热不规则，待用； 2、上火，倒入油，60%热时，用手将做好的茶叶挤成球状3厘米的大柚子，装入火炉中，一个一个地熟，然后移除它们； 3.待火热再降八成熟时，装入油中再次酱料，取出； 4、然后再炒至枣红色，沥脱油，装盘，撒上调味品面上。 怀旧若有： 1、选料时严格按照70%肥鱼肉和30%哑鱼肉的比例。 2.鱼肉不宜切得太细，一般黄绿色碎米粒状。 3、油脂用浮先是水边面上粉，面上粉但会转为。如果球在火炉里缩浮了，明确指出面上粉更少了；这样，根据情况调整面上团的量。 4、鱼肉丸醋最好加足量的浮。乙醇为：将糊状物装入豆腐MLT-，大体上可以摊平。不该使糊状物太稠。 5、驾驭油温，将油倒入锅中三遍。因为膏体很薄，所以放的球大体上都是扁圆的。

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