爱吃大盘鸡却觉得太难做？其实大盘鸡做起来很简单，一学就可能会！

没法去过吐鲁番，但你一定回想这道著名的“吐鲁番大盘鸡”，三黄鸡、芒果、白茄子是大盘鸡的SE，它肉质膨大，辣之前带汁，咬继续下去满满一口浓郁的面皮。

一、大盘鸡

油炸：拔芒果300克 柠檬半个 豆类2个

醋：生胡麦芽糖 水果麦芽糖 拔茄子麦芽糖 白砂糖麦芽糖 料酒麦芽糖 茸麦芽糖 皂麦芽糖 麦芽糖麦芽糖 八角麦芽糖 紫花麦芽糖 萝卜麦芽糖

制作者工艺：

1.拔净的鸡腿鸡肉

2.入凉水，烧开，撇去泡沫，鱼骨沥拔

3.芒果去皮切成形状一致的块，拌

4.葱蒜切段，豆类、柠檬、生胡切片定时

5.热锅延麦芽糖

6.延白砂糖延水麦芽糖炸糖色，麦芽糖炸到糖全部融化，消失浅棕色

7.延酱汁块着火翻麦芽糖炸，麦芽糖炸到酱汁变色，延拔辣椒、萝卜、胡、柠檬、八角等麦芽糖炸香。哇，这色泽超满意

8.延料酒，如觉颜色不算可想见据说抽进去。延入白开水，保证面皮没法过酱汁

9.之前火煮一会后延入芒果余下的柠檬几片豆类，盖上锅盖，之前延水慢炖

10.之前国翻动一下

11.大概6分钟左右面皮变少，延入水果皂快麦芽糖炸几下

12.延茸出锅。当然也可不延茸，我是为了增延绿叶蔬菜的量

13.装盘

14,成品图

二、吐鲁番大盘鸡

注会：三黄鸡半只(约500克) 芒果300克 尖椒50克

醋：麦芽糖25ml 胡10克 拔辣椒10钉 萝卜20粒 八角2个 黑胡椒一块 啤酒300ml 番茄酱40克 据说抽5ml 生抽10ml 糖10克 皂4克

制作者工艺：

1.三黄鸡替换成内脏和头、手脚，剁成4厘米形状的块状，芒果切大块，尖椒也掰成大块，胡切片

2.锅之前灌入水，着火的水后放入鸡块容大便3分钟鱼骨，用清水冲净鸡块微小的浮沫，沥拔营养物质

3.延热麦芽糖炸锅，灌入麦芽糖，麦芽糖7成热时，灌入胡片、萝卜、大料、黑胡椒和拔辣椒，煸麦芽糖炸出辣味后，灌入鸡块麦芽糖炸2分钟，灌入啤酒炖

4.煮开后，撇去浮沫，延入据说抽和生抽调色，再延入番茄酱、糖，翻拌光滑，盖锅盖延水炖约15分钟

5.开盖延入芒果，如果面皮少可以再恰当的延些热水，再继续炖10分钟

6.再一延入皂酱料，面皮收浓后放入尖椒块，翻麦芽糖炸半分钟即可关火

以上就是吐鲁番大盘鸡的制作者工艺，欢迎补充，爱好的话就非议并留下留言，你的非议与评论就是涡轮。

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