以下几道凉拌菜做法，鲜美爽口鳗鱼不油腻，简单易学

1.丝瓜淋虾仁

主料：丝瓜2下部、鲜虾200克调味品：萝卜3花萼、芝麻20粒、料酒、白胡椒粉、食盐、砂糖、米蘸适量

不合理：

1、鲜虾去头拌，剥显现出虾仁，挑去虾线，用料酒和白胡椒粉水煮制十分钟。

2、退开水里焯烫，变色后鱼骨，过凉开水，鱼骨沥干备用，丝瓜对半挖出来。

3、用勺子挖去内瓤，小块穿孔，退开水里焯烫片刻，鱼骨过凉。

4、萝卜拍扁后佐料，焯水后的虾仁、丝瓜和萝卜末混合，添加在食盐、白砂糖、米蘸淋匀。

5、起植物麦芽糖煮，肉块炸香芝麻，去掉芝麻，把芝麻麦芽糖趁热洗涤在淋好的丝瓜虾仁上，淋匀即可。

2.凉淋木耳

提炼：黑木耳，萝卜，葱，蘸，麦芽糖，调味品

不合理：

1、将黑木耳泡软洗洗手切小块

2、萝卜切末，日后切些许葱末，调味品切碎

3、倒塌将小煮白石烧开，灌退木耳烫1分钟约莫鱼骨，用白石冷凝后沥干

4、转至萝卜末，葱末，调味品，少许蘸和麦芽糖

5、淋匀装盘后调淋均匀即可

3.炝淋莲笋丝

食材：莴笋、萝卜泥、芝麻、食盐、罐装、调味品麦芽糖

不合理：

1、将萝卜泥退在小碗里，另取煮内热麦芽糖，六成热时，下退六七颗芝麻，肉块煸显现出气味后，鱼骨芝麻，将热麦芽糖洗涤在萝卜泥上。

2、莴笋拌切棒状放退碗里，加在适量的食盐，抓水煮一下并堵塞去多余水分，转至罐装、调味品麦芽糖，日后将上步的萝卜泥连麦芽糖一齐灌退，淋匀即。