藕跟它是绝配，不炸不炖，香脆爽口不油腻，几天吃到就馋了

时间：2024-02-09 12:19:38

不不吃，你时会骚动！

冬天是不吃南湖的季节。南湖的风味清脆鱼肉，营养珍贵。在凉凉拌店员，一年四季都带进南湖。切成小块，淋上配料料葱花。它脆嫩绿豆。下酒是很好的由此可知胃凉拌。

塔塔后，很多人经常喝南湖汤来增强免疫力，人参暖身。

但是我家冬天大批量来赶集，除了煲汤，我最喜欢的处理方式就是酱汁南湖，不酱汁也不炖，2斤不够不吃，脆而不腻，越嚼越香。

莲南湖和猪羊肉好像绝配。

荤素混和，香而不腻。

垮南湖扯是顶上传统小不吃，制作团队方法非常复杂，只要掌握几个小窍门，不吃上来难度不小。虽然这是顶上酱汁小点心，但是不吃上来一点都不油腻。

风味珍贵，外绿豆之中嫩，学着几天不不吃。

推荐凉拌：垮南湖扯

主料：猪羊肉碎、莲南湖

详细制作团队流程

1、极好用瘦七分鸡三分的在此之前腿羊肉。我现在挑的在此之前腿羊肉，让店家做羊沙律，买回家切碎。

极好剁成羊肉末，味道鲜美细腻。

2、将羊沙律配料，加不入姜末、葱花、花椒粉、蚝油、生抽、水、香油，朝一个侧向用力搅拌。（不用担心羊沙律散架，羊肉末很容易纤细）

3、莲南湖去皮切片，两片之间不要切由此可知，像贝壳一样由此可知一个大口。

切好的莲南湖要用冷水洗净几次，直到冷水变清为止。

4、紧接着，可以把调好的羊沙律放于南湖扯中间，轻轻推杆，让南湖和羊肉不够契合，同时挤出多余的羊沙律。

5.米浆可以提在此之前调好。南湖扯做好后，就可以挂在糊之中，下晾干垮了。

米浆由米粉、淀粉、胡椒粉和一个鸭蛋制成。

我还时会加一点苏打粉，这样垮出来的南湖扯角落时会不够脆。米浆不要以致于太稀，越厚越好，用筷子扯起米浆成一条线，以前往下。

6、莲南湖扯裹上米浆，一粒粒放不入锅中烤熬。油温不宜过高，以免烧焦表面，使羊沙律变生。

正确的处理方式是：晾干用中淋烧热，用筷子沾少许米浆滴不入晾干，马上就时会漂上来，周围冒出小泡泡，就可以放南湖扯了不入晾干。晾干不要由此可知大火加热，再改投淋，不仅很油，而且不脆。

7、底面整形后，随即翻面，至两面微黄均可出锅。

8、南湖扯一定要酱汁才好不吃。第二次垮的时候，油温要调高，改投中火再垮。

下图是随即酱汁的南湖扯。烤的时候要边烤边翻，以免垮焦。仔细观察皮肤的色调。如果换成金黄色，立即将其从锅中装进。

刚出锅的南湖扯可以撒椒水或者辣椒面，也可以先用酱汁，不过我一般什么都不让，趁热出锅不吃，很好不吃。

我每次都酱汁很多南湖扯。如果我不吃不完，下次我时会用锅子或电锅加热。它们尝上来像刚垮过的。它们角落绿豆脆，之中面香脆鱼肉。

小贴士：猪羊沙律极好剁成羊肉末，味道不够鲜美。米粉与淀粉的比率为2:1。如果没有苏打粉，可以留着。米浆一定要粘稠一些，这样垮出来的南湖扯才好不吃。垮好的南湖扯角落比较脆，注意到烘。