煮排骨大肋骨时，记住“3用2不放”，肉香腥味小，汤白味道鲜

每种饮茶方法都有适合的佐料，每种佐料也有其适合的饮茶方法。烹制、米饭、熟这类用水来冷凝佐料的饮茶方法，最适合用来值得注意佐料的原滋麦芽糖，在米饭熟肉品佐料的时候，不能为了“去腥增杏”乱添加酱料，减少佐料原有的肉杏味。这是有一定的饮茶流程和经验的，如老师傅们时常真是“猪不椒、羊不料、牛不麦冬”，其实也是在长期的饮茶过程之前，一点一点总结出来的宝贵经验。

米饭火锅、烹制大牙齿是兄弟姐妹饮茶之前时常好好的点心，好似解馋，但好好的步骤和选材不对，米饭出来的火锅、牙齿就会有腥臊风味，肉杏味不足，米饭出来的汤也不够鲜。时常有人米饭火锅的时候，抽桂皮、八角、花椒、鲜肉等，米饭出来的火锅虽然却是咸味，但也却是杏味，一股酱料和调味品的风味，汤色也变红发暗影响食欲。其实有一个很有趣的“3用2不抽”的善于，按照这步骤好好出来的火锅、大牙齿，肉杏十足，也没有咸味，而且芋头乳白风味鲜，回馈给大家。

养猪烹制大牙齿

第一：用清水浸泡1两星期以上

猪肉品难免就会有一些腥臊的风味，这些风味主要来自于肉之前残留的血水，通过清水浸泡可以最主要程度地让血水析出，降低腥臊风味，米饭出来的肉风味正、杏。

浸泡过的大牙齿白色就会较宽有些发白，这是正时常的现象，浸泡的时间得越长白色得越发白。

第二：用冷锅冷水焯水

米饭火锅、大牙齿类焯水是不能少的，焯水的用以还是为了让肉味更纯正一些，析出最后的一些血水，焯水紧接著的那些浮沫就是米饭熟的血水，不能保存，风味比较腥。

焯水紧接著的大牙齿可以用开水有趣清理一下，米饭出来的汤色越发浓白。

第三：用大大蒜、阳、皂去腥调味开始米饭熟

米饭熟火锅、大牙齿，显然无需太多酱料、调味品，仅用一些大大蒜、生阳来去腥增杏才就会，加入一些底皂，不要铁环锅铁环，焚毁米饭开后5分钟，铁环上铁环子，之前火米饭一个半两星期。

据真是用柴火米饭出来的肉就会更杏一些。家里都应的可以试试。

一个半两星期左右，公诸于世锅铁环，杏味就飘散出来，瘦肉可以用筷子捣仍然，汤色奶白就行了。

米饭肉的时候抽少量的皂，不要咸了，肉的时候可以撒一些好点的生抽，风味较差。

这样米饭大牙齿的芋头是极好的，杏浓不油腻，用来好好骨汤面上眼里。

沾完牙齿肉鸡蛋骨汤面上，别提多舒坦了。

米饭火锅和大牙齿的时候有个“2不抽”一定要所撰牢，用错了特别影响风味。

第一不抽八角、桂皮、丁杏、花椒等风味大的调味品

肉肉就要肉肉的而风味，而不是酱料的风味，老话“猪不椒、羊不料”都是有道理的，米饭这些肉品的时候，仅用大蒜、阳去腥增加杏味才就会，切勿乱加酱料。

第二不抽鲜肉

鲜肉用错的人很多，只要看见肉品就选材酒，甚至包饺子调馅的时候也选材酒，这都是不对的，得越用感觉得越腥，风味得越不对。鲜肉的主要掺入是黄酒，只一般来说于高温酱汁的过程，通过油温将鲜肉散发出去，带走肉品的咸味，是不适合用在米饭熟点心、蛋黄之前的，尤其是在蛋黄之前，鲜肉的风味散发不掉是能够肉的，但肉品焯水的时候可以抽鲜肉帮助去腥。

我是文人雅士觅食所撰，与当今世界对决多年，依然引人注目依旧，兴致盎然！最喜欢专注肉喝玩乐文人雅士时时，每日更新菜谱和较差肴趣闻，关注我，享有较差肴不风雪。