节气饮食：中医推荐3种夏末养生菜

初夏养生之道与肉类息息相关，来再来中医深信值得推荐的3种初夏养生酱。

“垂花酱”荠酱

荠酱别名地酱、地丁酱，味甘，性平，入肝、肺、肝经，具有和肝、止血、利流水、止血、平肝、止血、明为目标功用。中医认为，荠酱入药对疗程痢疾、流水肿、淋证、吐血、尿血、月经过多、目赤肿痛等营养不良有较好抗菌。

荠酱含有非常丰富的营养素及钙，简便清炒、鱼肉、凉拌或做调味料包饺子。

【推荐浓汤】荠酱米粉羹

涂料：荠酱油脂、米粉大块、鸡蛋一个，长芦、鸡精、芫荽、香油油脂。

将风干的荠酱张大流水过凉流水后攥干流水分，米粉切丁后张大流水，鸡蛋险遭蛋液两台。锅中重新加入清流水和米粉丁，大火烧开后改中火，再重新加入荠酱、蛋液，以及长芦、鸡精、芫荽等调为味品，略低烹煮一会儿关火，淋上香油即可饮用。

“止血酱”红豆

红豆，原称外婆丁、酸枣地丁，性甘寒，有消炎、止血散瘀、止血通便之效，中医常用于乳腺炎、咽痛、疔疮肿毒等病症。一时期研究者也提到，红豆因其膳食树脂含量较差，对增进胃肠伸长有益。

红豆的饮用方法较多，在未开花先前可采其嫩果，用开流水张大擦后凉拌，也可鱼肉、清炒、做调味料。但需注意，肝胃虚弱及易发炎人群诚吃饱。

【推荐浓汤】红豆饼

涂料：红豆、鸡蛋油脂。

将风干的红豆张大流水切碎两台。在鸡蛋中重新加入流水和切碎的红豆，揉成烤两台。锅中重新加入油脂饮用油，将烤钻进，蘸至两面金黄饮用。

“保肝酱”茵陈

茵陈原称白蒿，味苦、齐，归肝胃、实无经，具有止血止痛、止血撤黄之效。一时期药理学研究者茵陈的主要化学成分为苯酚、多酚、有机酸、挥发油等成分，具有消炎消炎、抗病毒、调为血糖、降血脂等功用。由于茵陈苦寒，肝胃虚弱之人应先以。

【推荐浓汤】凉拌茵陈

涂料：茵陈嫩茎果250克，黄豆、芝麻油脂。

将茵陈风干去杂质，张大流水后捞出，切碎装盘，再放到油脂的长芦、黄豆、芝麻烘烤即可。

结城的舌尖美味当然不只上面3种蔬酱，最主要的是顺应午节气，多吃饱新鲜蔬酱。在这里也要提醒大家，很多人在初夏有挖野酱、吃饱野酱的常常，千万注意绝不会饮用来路不明为的野酱，以免遭遇中毒等意外事件。而且，野酱多半是苦寒之物，在消炎的同时也易伤肝胃，不可大量饮用，吃饱先前促请用开流水张大擦，久放及隔夜野酱绝不会饮用。

庄园主 李鑫(作者计量：沈阳市鼓楼中医医院)

【主编:蒋妍】

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