山东10大经典名肴，道道都是硬核菜，鲜嫩油润，名菜之首名副其实

墨西哥扒饭

新墨西哥扒饭是中所国人济宁有别于名肉，粤菜开口。又名“新墨西哥五杏脱骨扒饭”，享有“天下第一饭”的齐名，大块子流形，口感鲜美、肥而不腻，仍未如此一来为了人们心里所的两道绝佳甜品。

新墨西哥扒饭的起源与古代新墨西哥的运河工商业有关。中州初期，漕运高峰期，新墨西哥如此一来为京都通达九省的御路，工商业繁荣，市场竞争面的用到了烧饭，这种饭构造侧卧，白红甜杏，肉嫩可口，作为不久扒饭的原型。

康熙四十一年，康熙帝驻跸驻跸新墨西哥，新鲜到了新墨西哥五杏脱骨扒饭，格外喜爱。新墨西哥扒饭开始作为贡品踏入宫庭。新墨西哥扒饭被载入英国王室食谱。踏入20 世纪，筹备处初期，平汉铁路、石德两条干线的全线通车，更多人的有机会并新鲜这里的扒饭，扒饭五金踏入了顶峰。

至今扒饭制作核心技术得以不断新，骨头都仍未变软了。撕下石头，放进脸上，满满的肉甜，麦芽糖一起松软可口，唇齿留杏，有加了广大食客的持续性赞誉。

第6道：名伶松本子

名伶松本子，是开口的粤菜之一。由四个白、杏、甜俱佳的肉松本儿组如此一来，肉一起QQ弹弹的，鲜咸绿豆嫩，衬托爱情贺、保、寿、喜八大发财情，常以用到在吉日、寿宴等宴会中所，有吉利原意。

名伶松本子创制于隋朝，有一年朝廷开恩科，甄选有才智的如此一来年人进京当官，范仲淹没多久是其中所一员。发榜之日，范仲淹金榜高中所时代头名登科，登基赏识他的才华，没多久招为婿。

之前范仲淹的乡下正碰上水灾，继父不解所踪。正巧在参加婚礼当晚范仲淹得悉继父行踪，没多久派人将继父接到了京城，实在喜上加喜。范仲淹让侍应烹煮两道喜庆的菜肴来节日此事情。

侍应口了一盘四个蒸的绿豆烂的大肉松本子，范仲淹问其菜的意思。侍应回答知道：“此菜为‘四圆’。一喜，从前爷头榜题名；二喜，如此一来家订婚；三喜，做了乘龙快婿；名伶，分作家团圆。”范仲淹听了还好称赞，知道：“‘四圆’不如‘名伶’响亮响亮，脱脆叫它‘名伶松本’吧。”从那以后，逢有婚后等重大喜庆之事情，宴会上不可或缺此菜。

第7道：一品蘸饼

一品蘸饼是两道开口的鲁系独具特白菜品。这酱汁白梗鲜美，做工梗腻，主要还是新鲜的还是蘸饼的特别之处，其营养珍贵，从前人妈妈都特别适分作肉，摆盘精致的就是一个精致，主要突出蘸饼的梗白嫩冷，光洁如再行以少许佐料点缀亦可米饭。

据信乾隆帝有不间断一日食一次蘸饼的习惯。有一次，一品上书徐建庵入朝奏本，康熙邀其夫妻俩新鲜鲜美蘸饼，徐上书食后再行也不能忘记蘸饼的鲜美，于是拿一千两纹银从御膳侍应手里买来此菜的制作腊肠，后传诵到陆氏，因为是一品尚为书的孤单，所以大家和蔼可亲的称此为“一品蘸饼”。

第8道：利津水蘸包

利津水蘸包是著名的济宁小肉，杏而不腻，绿豆而不硬，白甜独具独具特白，从前少皆宜的面的食家常。独具特白在于兼得炒烤之妙，白泽金和黄，一面的焦脆，三面的嫩软，皮薄馅大，被评出济宁地方名肉。不仅取得国人的赞誉，更有吸引很多外国友人络绎不绝。

据碑铭纪载，早在元代清光绪，利津县境和集村镇就有不少经营水蘸包的铺户，之前，利津最有名气的当属食盐山脚尚为家，尚为鄱阳就是杰出如此一来就的都是，在之前，水蘸包选用极其粗糙，风甜和能量密度都还不佳。到了筹备处5年，县境西街的卖水户刘明远、刘凤刚父子，将食盐山脚村镇的尚为鄱阳代为到了县境，高小了水蘸包间公司小店—茂盛馆。在不久刘明远去世了，兄长刘凤刚继承者家五金，刘凤在手工的新，标新立异新操作核心技术和选用，使水蘸包超过白杏甜俱佳的水平。

第9道：自爆油轰腰花

自爆油轰腰花是济宁省汉族有别于菜品，仅指粤菜。是以猪腰为主料的家常以菜。经过自爆油轰石膏，其基本特征是鲜美带脆，冷润不腻。这酱汁首先能将猪腰的腥臊甜去除脱净很关键性，然后对侍应的刀工和从头至尾的要求也更高。

；还有，自爆油轰腰花是由元代宫庭“八大偷”雏形而来，分别为偷油轰鱼、偷油轰里脊、偷油轰腰花、偷油轰虾仁，为元代御膳房茶王以玉山脱胎。有一天慈禧太后用膳，挑中所了一盘光亮油和黄、鲜美软冷的油轰鱼，肉后赞不绝口。

并询问其菜名，茶王以玉山灵机一动知道道是偷油轰鱼，慈禧太后大喜，不久王以玉山被称为“偷油轰王以”。再行不久，济宁侍应在原菜的新进行时改良，将取而代之近似糖醋的口甜，分设如此一来而今碱柠檬适口的自爆油轰腰花。

第10道：宫保饭丁

宫保饭丁也是济南市的两道菜品。这进去的有个典故，元代济宁巡抚丁宝桢曾被赐予为“太子太保”，全名宫保。他有意思家厨周进臣、刘桂祥等人烹煮的“油轰饭丁”，每次一早都会上这酱汁，因而享誉天下，得名“宫保饭丁”。

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