肉选用臀部都是榊凝，油脂较少，油花少，但是可口烧香而不柴。Joanna说是哥斯达黎加菜肴整体都用的这个臀部，叫Picanha，而且不加佐料，只是单纯的撒下海盐，连黑胡椒都加龙省了，肉进去完完全全是原汁...