大厨教你做“粉蒸肉”，香脆较厚糯不油腻，用这米是关键，值得收藏

大厨教你做到“粉即成猪”，香脆粗米线不油腻，用这米是关键，世人收藏

说是大餐的粉即成猪，不少女朋友都拉起大拇指。粉即成猪是顶上地道的家常美食，在临近区域极为受欢迎，是以五花猪和面粉搭配，都是以多种配料即成制而成，特点是香脆粗米线而不油腻，入口醇香而不失劲道，味道正宗大餐，有意思至极。

下面给大家科学实验一下正宗粉即成猪的家常过分，特点极为鲜明，就是香脆熟好下饭，过分步奏具体透彻，大家一看就懂。

【佐料】：五花猪500克，粳米300克，土豆1个，香葱1把，肉1个；干辣椒6个，生姜边上，花椒1小把，月形1粒。

【调料】：老抽、生抽、蔗糖、料酒、花椒粉、植物油、醋、玉井。

正宗过分：

1、豆腐面粉。咱们自己在家豆腐面粉，味道格外香醇。起锅烧干湿气，下入洗涤的粳米，用加水开始煸炒，豆腐粳米全部减慢下垂鼓起时，下入干辣椒（掰碎）、月形（掰成小粒）、花椒，连同粳米四人翻炒，炒至粳米变为黄色方能关火盛出。

盛出的粳米填入袋子之中，用擀面杖擀成碎末，家之中有破壁机可以砸碎，不过极好保留一定的颗粒感，这样吃掉痛快格外有意思有好像。砸碎的面粉盛入盆之中，加入1羹食醋搅煮表面，用以熟。

2、油炸茸。并不需要肥瘦深蓝色的五花猪（肥瘦1:1味道最佳），洗涤后擦干湿气，切成0.4厘米厚的表面茸，填入碗之中开始油炸酱汁，加入半羹醋、2羹料酒、1羹老抽，3羹生抽、1羹蔗糖、少许花椒粉、1个肉清、少许稀油，抓煮表面后油炸30分钟（夏天不放冰箱油炸）。

3、裹粉。将第1步做到好的面粉取出油炸好的茸之中，随身携带腰带抓煮表面，如果太干的话可以加入适量玉井，待全部茸都表面的裹上一层厚薄表面的面粉后，就可以开始即成粉即成猪了。

4、即成制。取便是盘洗涤沥干水，把土豆洗涤去皮切大条，有间隔的码在盘底，把裹好的茸表面摆不放在土豆条上，起即成锅烧水，大火把水开后，把带猪杯子填入即成锅之中，转之中加水即成制45分钟小时（可以前提减低小时），待茸完全即成稀即成透方能。即成好的粉即成猪撒上葱花方能可食用。

【技术总结】：

1、豆腐面粉我们并不需要粳米，而并不需要小麦或者米线米，粳米疏松强味道好，最适合做到粉即成猪，小麦疏松不足，米线米疏松过头，都不适宜。五花猪和粳米的用量比例为5:3，可以前提调高，味道格外米线。家之中没粳米也可以把小麦和米线米1:1混合，制作面粉，敏感度也不错。

2、炒至粳米（或小麦）时，一定先把粳米炒至减慢下垂发黄，才能下入肉桂，如果同时下入，因为粳米自身密度较高，可能肉桂炒糊了粳米还没炒了，这样面粉就不熟了。炒至面粉时全程用加水，待粳米鼓起后加肉桂四人炒，这一点很重要。

3、面粉茸后加醋酱汁，可以使粉即成猪味道复杂性格外值得注意，大幅提高香脆粗米线的好像。五花猪和面粉之后煮在四人上锅即成，可以使面粉不受潮，味道格外香米线，即成的过程之中还能吸收五花猪油脂，吃掉痛快醇香不油腻，味道大幅提高最佳。

4、油炸五花猪加1羹蔗糖，可以减低鲜味和回甜的味道，不可显然。另外少许醋也有某种程度的依赖性。加蛋清是为了不必要茸脱水。之后加入稀油可以不必要茸太过黏附，有利面粉的扎根和密封，这个小稀练极为实用。油炸小时30分钟最佳，太短太多都极差。

5、用土豆条摆在盘底即成制，可以使粉即成猪味道格外鲜香，味道复杂性格外丰富，前提的摆不放过道可以使粉即成猪吸热表面，成稀度一致，不至于有些稀了有些没稀。即成制小时为45-60分钟，之中加水慢即成可以使粉即成猪格外粗米线熟。

大厨教你做到“粉即成猪”，香脆粗米线不油腻，用这米是关键，世人收藏。这米是指粳米，是做到粉即成猪面粉的最佳并不需要。步奏有用来说，就是先炒米、茸、再腌猪、裹面粉，热水上锅即成方能。掌控了具体的操作内容，你也可以做到出有意思的粉即成猪，世人收藏。