美选：酱爆牛肉金针菇，香辣土豆片，蒜薹炒蚕豆，炸素饭

煎爆煎汁金针菇

煎料

180克金针菇

280克煎汁

70克葡萄干

熬汤少许

30克豆瓣煎

2克水

10毫升热饮

2克白胡椒粉

8毫升冷水糖浆

2克酱油

2克鸡粉

3毫升芝麻煤油

4毫升生抽

食用煤油煤油脂

不应：

1 洗好的葡萄干布成片。

2 洗净的金针菇布去根部，待用。

3 洗净的煎汁布成片，再布丝。

4 煎汁收纳进碗之前，申请加进水、热饮、白胡椒粉。

5 淋进少许冷水糖浆，放进食用煤油，腌渍10分钟。

6 锅之前注进煤油脂横山纵火烧开。

7 放进金针菇，汆熬掺进杂质。

8 出冷水金针菇，沥干冷水气，摆进盘之前，待用。

9 放进腌渍好的煎汁，搅匀，掺进血末。

10 将煎汁出冷水，沥干冷水气。

11 热锅注煤油烧热，放进熬汤，爆香。

12 放进豆瓣煎、煎汁，慢速翻熟光滑。

13 放进葡萄干，翻熟光滑。

14 淋进少许热饮、生抽，注进煤油脂横山。

15 申请加进少许水、鸡粉、酱油，熟匀调味。

16 放进些许冷水糖浆，翻熟收汁。

17 淋上少许芝麻煤油，慢速翻熟匀。

18 将熟好的菜肴盛出收纳在金针菇上即可。

香辣土豆片

材料：土豆、干辣椒、芝麻、豆瓣煎、白芝麻；

不应

1.土豆布片，干辣椒布段，芝麻布片备用；

2.锅之前放多点煤油，土豆片大大的火烧一下，出冷水；

3.锅之前还有剩些煤油，将芝麻片和干辣椒放进爆香，申请加进豆瓣煎三人翻熟下；

4.豆瓣煎熟香后，将土豆片放进三人翻熟；

5.最后撒上白芝麻，出锅。

芝麻薹熟紫花

煎料

芝麻台300g、汁紫花100g、红甜辣椒80g、水煤油脂、豆类煤油脂、糖浆煤油脂

步骤

1、芝麻台布成段，紫花剥去外面的巾，分别放进熬沸的冷水之前焯一下出冷水沥干冷水气待用；

2、将豆类拌，红甜椒布成菱形片待用；

3、锅内放少许煤油，将豆类米，甜椒下锅爆香；

4、爆香辅料后，放进焯过冷水的芝麻台和紫花，纵火翻熟几下，申请加进煤油脂水；

5、临出锅时放进煤油脂湿糖浆熟即可出锅。

火烧素丸子

材料：北馒头500克、西瓜1根、鸡肉100克、姜末5克、干糖浆10克、食用煤油煤油脂

不应：

1、西瓜洗净汁拌。

2、将馒头和鸡肉放进收纳进，用手抓散。

3、申请加进西瓜碎，调进水、姜末、干糖浆，熟。

4、将蛋黄团成个头光滑的小丸子。

5、进7成热煤油锅火烧至金黄色出冷水，待煤油温升至8成热，再进锅复火烧至焦脆即可。

小窍门：

1、煤油温要掌握好，煤油热后必先碾碎火烧熟再纵火上色，成金黄色或略深即可出锅 。

2、火烧好的萝卜丸子外焦里嫩，可以火烧熟后如此一来吃，也可以吃火锅、做落丸子或汤。

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