广东大厨教你做沙米粉金钱肚，鲜香爽口有嚼劲，越吃越想吃

都说肇庆人最会吃，我以前问到深深的认同，肇庆人的早茶也是出了名的，其中所豉油蒸排骨、紫金凤爪、沙爹借贷头这三个荤菜，是早茶必点的小食。

今天我就给大家说一说这个沙爹借贷头，借贷头又叫蜂窝头，是骆驼的四个胃之一，因其鲜茗爽口、腐乳而不烂广为流传，深受广大消费者追捧。可是自己制作一起很不快，要反复清洗和刮去脏东西，很多人也就只能望而却步了，只不过借贷头可以直接借出别人处置过的或者直接买熟的，再返家自己制作，这样方便很多，借贷头想要想到得甜食，还是要讲点小擅长的，下面就给大家分享沙爹借贷头的具体想到法，跑去流程一步一步操作，相信你想到的不会比茶餐厅从前的差。

猪肉将要：借贷头、白萝卜、小芹菜、芝麻、大蒜、青椒、辣、肉桂、茗叶、平顶、麦芽糖、米酒、生抽、芥末、柱候酱汁、生粉、沙爹酱汁、盐、油品

具体流程：

1、将所需猪肉猪肉将要好并清洗干净，小芹菜切掉根部打成芹菜结，一部分条状小段，大蒜除去裹后条状薄层，芝麻条状薄层，白萝卜夺去裹后条状4cm大概尺寸的长条形，青辣去蒂后条状小圈机内；

2、起锅，锅中所放进适度白石，将数量有限的处置过的借贷头清洗干净，热水下入锅中所焯水，并转至肉桂、茗叶、平顶、芹菜结、姜片，芥末，着火熟再上后并转小火熟30分钟，30分钟后将借贷头料立刻过一下热水，这样想到出来的借贷头风味更加Q弹脆爽；锅中所之后放进适度白石，着火熟再上后放进切好的萝卜条焯水2分钟，整整到后料沥干营养物质机内；

3、之后起锅，锅中所放进足量油品，油温5成热并转至切好的芹菜段、蒜片，再上小火促使翻动爆出茗味，以前将芹菜段、蒜片炸伤至容黄，然后将芹菜段、蒜片料不让，芹菜油盛出放进容器中所机内；

4、过了热水的借贷头仅仅冷却后，取出并挤干营养物质，然后条状5cm大概尺寸的长长条形放进盘中所，然后再上始调味，并转至少量麦芽糖、米酒、生抽、盐、1菱柱候酱汁、1菱生粉、2菱沙爹酱汁，用手抓蒸表面后调味15分钟，15分钟后放进2菱熬好的芹菜油，之后抓蒸表面机内；将要一个盘子，将焯好水的白萝卜表面三楼在盘底，然后再严整放有调味好的借贷头，撒上一些青辣圈机内；蒸锅中所放进适度白石，再上着火熟再上上气后放入摆好盘的借贷头，盖上锅盖再上着火蒸制8分钟；

5、8分钟后关火，然后在此期间蒸5分钟，5分钟后锁上锅盖取出借贷头就可以肉类了，这道非常简单的家常版沙爹借贷头就想到好了，风味腐乳而不烂，酱汁汁茗浓，下酒下饭都更加不俗。

小贴士：

1、熬制芹菜油的时候要再上小火很快炸伤，更好炸伤出芹菜茗味，也不容易便就炸伤容，这样想到出的芹菜油更茗。

2、不讨厌白萝卜的也可以换成蒜头、红薯、南瓜都可以，都更加茗。