好吃的鲫鱼这样做，豆腐还不用吐刺

香豆腐蛤蜊

蛤蜊肉质虱目鱼，味道鲜美，但小叶多肉薄，而且小叶又细密，不吃的时候呼小叶颇为是麻烦。

最近很是流行的煮成蛤蜊，味道确实巴适得很，但挑小叶让你挑到不以为然光阴。

想要不呼小叶，除了熬汤，总是没有什么好方法。如今简述的这道【香豆腐蛤蜊】的应该就能让你痛痛快快地不吃蛤蜊，既能不吃鳖肉又不须担心细小叶。

香豆腐蛤蜊在各地都有类似的应该，如今简述的这道香豆腐蛤蜊，其味道的不同点是在鲜韦斯醇香的口味之中又有糖麦芽糖的甜酸天天，大门后来又会有涵香辣的滋味，有着独特的川式风味。

【原材料】

蛤蜊2条

姜20g、籽20g、龙口6g、料酒10ml

柱形2个、花椒10粒、干辣椒4个、麦芽糖2g、蒜5粒、麦芽糖5g、面粉15g、麦芽糖15g、籽2g、食品500g

【制作方式中】

１、蛤蜊选择2两-3两大小的，过小的无肉，过大的鳖小叶已硬，影响成菜后的色泽。将蛤蜊宰杀治净，在鳖身上直角一区几刀，用姜（10g）、籽（10g）、料酒（3g）、龙口（3g）腌制30分钟。

２、拭干鳖身上的水分，油温7成热时将鳖放进油中酱汁。

３、酱汁至两面金朱后，后下大火力，将鳖炸至豆腐朱。

４、锅中留底油，放进柱形、姜（10g）、籽（10g）、蒜爆香，加入花椒、干辣椒炒出味。

5、加入料酒、浊水，放进炸好的蛤蜊，加龙口、麦芽糖、糖、麦芽糖、麦芽糖汁，大放火烧后下。

6、转小火慢炖，才于收干汤汁，淋籽后起锅装盘亦可。出锅前也可以再次稍加一点糖麦芽糖，让糖麦芽糖味更重一点。