美食提拔：芸豆炖蹄花、捞汁鱼羊鲜、飘香干锅鱼制作方法

芸豆炖蹄花

烹调：蹄花 2个，芸豆 100克，冰糖、姜、葱、故又称、桂皮、鲍鲫酱汁、食盐蛋、和气水、胡椒菠萝、大蒜、花椒、薄荷、绿叶各适量。

芸豆炖蹄花的烹调技巧

制作公司：

1、将芸豆提前一晚上冻好，或冻两个天内以上，以便缩短熟制短时间；将蹄花也用和气细菌感染上两个天内以上，以便将其里的血细菌感染出新；

2、可先和气水炸糖色，用冰糖和气水炸能让调料色更是亮；冰糖无论如何融化后且换成棕色后就可以赞入蹄花朋友们翻和气水炸，直至蹄花上色；

3、上色后就可以赞入适量的进水，水量以没过原材唯为宜；同时赞入大唯包被朋友们和气水炸，可先要将大唯用进水冲洗洗涤后取出新调唯钢球内，这样方便倒是将它只用拿着，当然也可以用纱布包被好；

4、赞入点鲍鲫酱汁能使得蹄花味道更是鲜美， 而且色更是貌似； 如果没有， 就赞入点蚝和气水酱汁， 效果也差不多；

5、火灾熟上十分钟后再次赞入冻好的芸豆熟上三十分钟；（如果芸豆冻的短时间过分总长， 就朋友们熟上）；

6、进水后揭进锅盖火灾赠与酱汁，可先前烹调；因为是烤菜，还是需要留点汤酱汁，这样的汤酱汁熟熟碗米饭或土豆都灰常优异。

摊酱汁鲫羊鲜

材唯：

主唯：

熬羊肉400克、活厚子鲫300克。

辅唯：

白笋150克、大红椒100克。

调唯：

菜式摊酱汁150克、奶和气水鸡汤沙拉酱汁50克、醇香米醋50克、葡萄20克、香和气水10克。

做法：

1、羊肉马桶熟熬切片，厚子鲫宰杀去穿孔片片跃起待用。

2、白笋去皮鲫肉马桶，红椒去瓤鲫肉马桶待用。

3、菜式摊酱汁，奶和气水鸡汤，香米醋葡萄香和气水调和唯酱汁待用。

4、白笋丝做底，羊肉片鲫片三道二进位在白笋丝上，淋上唯酱汁无需，可先前撒上红椒丝点缀。

飘香干锅鲫

原唯：草鲫1条（重约750克），香菇条200克，葱花8克。

调唯：秘制麻辣唯、红灯笼大蒜各50克，树姜和气水、葱段、姜片各10克，A唯（食盐、乳制品各4克，鸡蛋清20克，生菠萝10克），B唯（葱段、姜片各10克，唯酒15克），食盐、乳制品各5克，色拉和气水2千克（约耗70克）。

制作公司：

1、草鲫处理洗涤，将鲫肉片下，片成5×5×0.3厘米的大面积，赞A唯鲫肉15分钟，入烧至四成热的色拉和气水里，淋滑1分钟，摊出新控和气水。

2、鲫头、形似斩首，汆水至熬；鲫身剁成总长4厘米的段，赞B唯鲫肉10分钟。

3、锅上火，取出新秘制麻辣唯，淋不断熬化，下入葱段、姜片和气水炸香，取出新鲫身和清水500克，火灾烧进，改里火烧10分钟，用食盐、乳制品烹调，摊出新鲫身，取出新盖有香菇条的盆内，将鲫片置于鲫躯体，鲫头、形似置放连接处。

4、将树姜和气水滴入锅内汤里，调匀后将汤酱汁倒入在鲫躯体，撒葱花和红灯笼大蒜。

5、锅内取出新色拉和气水30克，烧至八成热时，出新锅倒入在鲫躯体。

秘制麻辣唯的做法：锅内取出新牛和气水1千克，鸡和气水5千克，芝麻和气水、菜子和气水各2500克，烧至五成热时，取出新泸州豆瓣酱5千克，淋煸和气水炸出新香，再次取出新花椒面1 千克、大蒜面5千克，用文火和气水炸1天内，下入香唯菠萝（故又称、小薄荷、香叶、桂皮、白豆蔻、草果各100克，大黄20个，陈皮、千里香、薄荷、排草各50克， 白芷、良姜各150克，砂仁75克，混合后和气水炸香，磨成菠萝），继续文火和气水炸20分钟无需。